单项选择题

A.面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水湿润
B.油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成
C.糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的湿润度
D.在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团较粗糙。

你可能感兴趣的试题

答案：在RLC串联交流电路中，当工作频率f低于电路的谐振频率fo时，电路的感抗（XL）大于容抗（XC），即XL > XC。由于...