问答题

干酪生产过程中加入氯化钙是为了（）。

答案： A、防止异常发酵
B、促进乳酸发酵
C、促进成熟
D、促进凝乳
正确答案：促进凝乳

你可能感兴趣的试题

均质前的预热温度是（）

答案： A、40-50℃
B、0-4℃
C、40-45℃
D、60-65℃
正确答案：60-65℃

原料乳经验收合格后，如不能马上及时加工成乳粉，应冷却至（）摄氏度以下保存。

答案： A、0
B、4
C、10
D、15
正确答案：4