关于川菜说法正确的是 A.
川菜起源于巴国和蜀国。，从秦到三国时期，川菜得到不断发展。有“食在中国，味在四川”之说; B.
川菜具有用料广味道多样、适应面广的特点，尤其以味型多样、变化巧妙著称。多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，划出了不同的味道，味道醇厚 C.
有一菜一格 百菜百味之称; D.
川菜包括重庆、成都和乐山、内江、自贡等地方菜。有蓉派（成都乐山）、渝派（重庆 达州）和盐帮（自贡 内江）菜三类