问答题

饼干面胚内大多含有较高的糖分原料，糖分在受热过程中，极易因受热而产生焦化作用，使成品颜色变成金黄色（）

A.正确
B．错误

答案： A.正确在烘焙过程中，糖分在高温下会发生焦化反应，这个过程称为焦糖化。焦糖化是糖在加热时发生的非酶褐变反应，它会导致饼干...

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单项选择题

铁路是国家重要的基础设施、国民经济的大动脉、交通运输体系的（）

A.骨干
B．核心
C．枢纽
D．基础

试列举提高土壤有机质含量常用措施，并简要解释原理

答案：提高土壤有机质含量的常用措施包括：1. 施用有机肥料：有机肥料如堆肥、绿肥、动物粪便等含有丰富的有机质，施用后可以增加土...