判断题

清理后的油料，允许有一点点铁杂，但不允许有石块。（）

答案：错误

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糙米的皮层含有比较多的营养素，但是粗纤维的含量也比较高，这就导致了。因此，我们必须要通过碾米工序，把糙米的皮层除去。

答案：糙米的吸水性和膨胀性都很差===用糙米煮饭蒸煮时间长===糙米饭黏性差、口感不好===食用品质低，不耐储藏

稻谷的种类很多，按照粒质粒型，稻谷可以分为三种类型。

答案：籼稻===粳稻===糯稻