问答题

谷物或麦芽的干燥不会使所有的酶失活。当水分活度重新提高时,酶促反应继续进行。

答案: 谷物或麦芽在干燥过程中,虽然会降低其中酶的活性,但通常不会使所有的酶完全失活。这是因为干燥条件(如温度和时间)通常不足以...
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