问答题

烹饪原料中蛋白质的主要性质有哪些

答案：两性电离和等电点；水化作用；粘性；变性；水解作用；美拉德反应。

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单项选择题

下面反应的主产物是什么?
A、1
B、2
C、3
D、4

单项选择题

为了促进菌柄伸长CO2应控制0.1~0.15 %。
A、正确
B、错误