问答题

维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）、蔬菜等食品原料的保藏。

答案：正确答案：新鲜水果

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影响微生物生长发育的主要因子有（）、氧气、水分、营养成分、温度。

答案：正确答案：pH值

引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为（）、酵母菌和霉菌三大类。

答案：正确答案：细菌