单项选择题

蔬菜要急火快炒的目的？（）

A.减少蔬菜中矿物质的破坏
B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C.减少温度对营养素的破坏
D.防止蔬菜感官性状变差

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单项选择题

大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是？（）

A.生大豆
B.熟大豆
C.豆浆
D.豆腐

单项选择题

掺假奶粉的特点？（）

A.细腻发粘
B.溶解速度慢
C.入口后溶解快.不粘牙
D.搅拌时粘住调羹