问答题

果蔬的干燥过程分为两个阶段，即。

答案：恒速干燥阶段===降速干燥阶段

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干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。

答案： 50％～60％

在一定的温度下，相对湿度越小、空气的饱和差越大，果蔬干燥速度越慢。

答案：错误