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烹饪中使用的嫩肉粉主要是什么成分?它们有什么作用?
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嫩肉粉是一种用于烹饪的调味品,其主要成分通常是木瓜蛋白酶(Papain)或者菠萝蛋白酶(Bromelain)。这两种酶都...
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A.正确
B.错误
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答案:
焯水是一种常见的烹饪前处理方法,尤其在中餐烹饪中广泛应用。焯水的目的之一是保护蔬菜的绿色,这主要是通过以下原理和工艺方法...
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