单项选择题

色素溶液应选用温水溶解配制。

A、正确
B、错误

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单项选择题

色素配制时的浓度一般为1%～10%。

A、正确
B、错误

单项选择题

在硬质面包成型操作时，要注意不要使用过多的干面粉，以免影响成品质量。

A、正确
B、错误