问答题

整料出骨就是根据烹调的要求,运用一定的刀工技法,讲整只原料除净全部骨骼或主要骨骼,保持原料完整形态的工艺过程。整料出骨属于艺术加工的程序()


此题为判断题(对,错)。
答案: 对。整料出骨确实属于艺术加工的程序。它不仅要求厨师具备高超的刀工技术,还需要对原料的结构有深入的了解,以确保在去除骨骼的...
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