单项选择题

一般情况下，糖的含量在（）以内时能促进酵母发酵。

A、3%
B、5%
C、7%
D、9%

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单项选择题

一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、湿度控制和（）等几个问题。

A、生物控制
B、水分控制
C、避免环境污染
D、避免吸湿结块

单项选择题

一般情况下，结力用量在3~6%左右，果冻冷却时间需（）小时。

A、1~3
B、3~5
C、5~7
D、7~10