问答题

下列哪一项是蛋白质的性质之一_______

答案：处于等电点状态时溶解度最小===加入少量中性盐溶解度增加===有紫外吸收特性

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不属于蛋白质起泡的必要条件是_______

答案：需要一定温度和扰打===具有较高的蛋白质浓度

不是鉴定蛋白质变性的方法有：_______

答案：测定紫外线光谱是否改变。