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问答题
新鲜的蔬菜和干制脱水的蔬菜在烹饪加工时发生的反应和变化有什么不同?
答案：
新鲜蔬菜和干制脱水蔬菜在烹饪加工时发生的反应和变化有以下不同：1. 水分含量： - 新鲜蔬菜含有较高的水分，通常在9...
