单项选择题

冷菜制作时，“叠”要与工结合，（），叠好后铲在面上，再盖到有周边和垫底的原料上

A.随切随叠
B．切完再叠
C．叠完再切

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单项选择题

冷菜制作时，“叠”要与刀工结合，随切随叠，叠好后用（）铲起，再盖到有边和垫底的原料上叠以阶梯形为多

A.纸
B．手
C．刀面
D．盆子