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单项选择题
冷菜制作时,“叠”要与工结合,(),叠好后铲在面上,再盖到有周边和垫底的原料上
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冷菜制作时,“叠”要与刀工结合,随切随叠,叠好后用()铲起,再盖到有边和垫底的原料上叠以阶梯形为多
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C.刀面
D.盆子
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