问答题

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答案：面筋的形成机理主要涉及面粉中的蛋白质，尤其是麦胶蛋白（gliadin）和麦谷蛋白（glutenin）这两种蛋白质。以下是...

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在选择试验地点时，应选一块约（）的平坦表面，并用毛刷将其清扫干净。

A、20cm×20cm
B、30cm×30cm
C、40cm×40cm
D、50cm×50cm

单项选择题

回答连续式平整度仪试验方法的测试的有关问题。
平整度测试设备有两类，其中，（）为断面类测试设备。

A、3m直尺、连续平整度仪
B、3m直尺、颠簸累积仪
C、连续平整度仪、颠簸累积仪
D、3m直尺、连续平整度仪、颠簸累积仪