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问答题
多数食品蛋白质的等电点pH小于7，所以食品蛋白质带的正电荷多于负电荷。()
此题为判断题(对，错)。
答案：
等电点（isoelectric point，pI）是指蛋白质分子表面的净电荷为零时溶液的pH值。在等电点pH下，蛋白质分...
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问答题
淀粉粒是一种比植物细胞还小的一种具有一定结构的微粒。()
此题为判断题(对，错)。
答案：
错。淀粉粒不是比植物细胞还小的微粒，实际上，淀粉粒是存在于植物细胞中的。淀粉粒是由多个葡萄糖分子组成的多糖，是植物储存能...
