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问答题
在一个食品新产品的营养标签上提供每份食品中的蛋白质的含量（不用于婴儿食品），以每日摄入量的百分比表示。 （1）必须用什么方法评估蛋白质质量； （2）概述上述评估方法中的蛋白质质量测定的方法。
答案：
（1）评估蛋白质质量通常需要使用生物价值（Biological Value, BV）、净蛋白质利用率（Net Prote...
