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问答题
长期服用止痛药患者，便秘发生率高达50-70%（）
A.正确
B．错误
B．错误
答案：
A.正确长期服用止痛药，尤其是阿片类药物，会导致便秘的发生率显著增加。这是因为阿片类药物可以减缓肠道蠕动，导致肠道内容物...
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问答题
鸡肉的一些化学成分的含量分别是：水74.2%，蛋白质21.5%，脂肪2.5%，糖类0.7%，灰分0.54%;鸭肉的一些化学成分的含量分别是：水74.6%，蛋白质16.5%，脂肪7.5%，糖类0.5%，灰分0.43%。请分析鸡肉和鸭肉在烹饪加工中对制作菜肴有影响的成分是哪些，并指出鸡肉和鸭肉的差异主要是那些成分(种类、含量)所决定的。
鸡肉的一些化学成分的含量分别是：水74.2%，蛋白质21.5%，脂肪2.5%，糖类0.7%，灰分0.54%;鸭肉的一些化学成分的含量分别是：水74.6%，蛋白质16.5%，脂肪7.5%，糖类0.5%，灰分0.43%。请分析鸡肉和鸭肉在烹饪加工中对制作菜肴有影响的成分是哪些，并指出鸡肉和鸭肉的差异主要是那些成分(种类、含量)所决定的。
A.2%，蛋白质21.5%，脂肪2.5%，糖类0.7%，灰分0.54%;鸭肉的一些化学成分的含量分别是：水74.6%，蛋白质16.5%，脂肪7.5%，糖类0.5%，灰分0.43%。请分析鸡肉和鸭肉在烹饪加工中对制作菜肴有影响的成分是哪些，并指出鸡肉和鸭肉的差异主要是那些成分(种类、含量)所决定的。
答案：
在烹饪加工中，对制作菜肴有影响的成分主要包括水分、蛋白质、脂肪和灰分。这些成分的种类和含量会影响肉的口感、风味、烹饪方式...
