问答题

罗兹?哥特里法中()的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏脂体状态，释放出脂肪，呈游离状。

答案：罗兹-哥特里法中盐的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏脂体状态，释放出脂肪，呈游离状。

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