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问答题
酶活性是指酶在单位时间内使多少克底物发生反应（）
A.正确
B．错误
B．错误
答案：
B．错误酶活性通常是指酶在单位时间内催化底物转化的量，而不是底物的重量。它通常以单位时间内底物转化的摩尔数（μmol/m...
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问答题
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此题为判断题(对，错)。
答案：
错。鸡的小腿部分，也就是鸡腿，实际上筋络较多，肉质较为紧实，因此并不特别适合拉丝或切片。拉丝或切片通常适用于肉质较为细嫩...
