气相防霉腐法是根据好氧性微生物需氧代谢的特性，在密封环境中改变气体的组成成分，降低氧气的浓度，来抑制微生物的生理活动、酶的活性和鲜活食品的呼吸强度，达到防霉防腐和保鲜的目的。主要是充（）或（）。