茶叶加工工章节练习(2017.01.28)

来源：考试资料网

1 红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。

2 茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。

3.判断题杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。

4 绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。

5 在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。

6.判断题工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

7 整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。

8 抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。

9.判断题普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

10 精加工干燥，分为（）火候。