广东住院医师医学检验学临床检验基础章节练习(2017.01.03)

来源：考试资料网

1.填空题黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

2.判断题一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用新酒添老酒。

3.填空题浓香型白酒采用（）、（）、（）生产模式。

参考答案：敞开式；多菌种；固态法

4.问答题电气设备安全操作注意事项

必须保证按规定使用，必须能够承受在正常使用中可能出现的物理和化学作用的影响，及早发现材料缺陷和可能出现的有害影响。

5.问答题板框式直板过滤机

参考答案：作用：葡萄酒酒精过滤。结构：直板、压板、机架等构成。操作安全：（1）调整进出口阀门开启度，保持稳定的进料量（2）保持操作...

6.填空题感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

参考答案：眼；鼻；口；色；香；味；格

7 米香型酒香气的标准用语是（）。

8.问答题商品生产者（销售商）的产品质量义务

参考答案：（1）生产者对产品内在质量的义务（2）销售者保持产品质量的义务（3）销售者进货检查验收义务（4）生产者、销售者对商品标识...

9.问答题简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

参考答案：（1）凋萎过程：浅色麦芽要求保存多量的酶活力，不希望麦粒内容物质过分分解，因此，要求风量大一些，温度低一些，水分下降快一...

10.判断题切洋葱时容易使人流泪，这是三叉神经受刺激的结果。