执业医师考试营养与食品卫生综合练习章节练习(2017.06.22)

问答题
请设计一份个案调查表（主要内容）。
答案：4.个案调查表：
（1）被调查者的一般情况（姓名、性别、年龄、住址等）；
（2）发病情况（发病时间及...
问答题
经初步诊断，这是一起什么疫情？
答案：初步诊断：食物中毒。
问答题
采集可疑食品的操作、贮藏和运输过程中的注意要点。
答案：2.采集可疑食品的操作、贮藏和运输过程中应注意：
（1）可疑食品采集过程中应注意无菌操作；
（2）样...
问答题
主要诊断依据有哪些？
答案：诊断依据：
（1）中毒病人在相同的时间有共同的食物食用史。
（2）病人的临床症状基本相同：恶心、呕吐...
问答题
毒鼠强中毒有何临床表现？
答案：小儿毒鼠强中毒主要由误食毒鼠强拌的诱饵而引起，口服毒鼠强后数分钟至30分钟内发病，所有病例均出现多系统受损临床症状。 ...
问答题
常见食物中毒处理要点
答案：常见食物中毒处理要点
一、化学性食物中毒
（一）对患者的紧急处理
1.停止食用可疑中毒食品...
问答题
可疑食物中毒样品的采集操作、储藏和运输过程中应注意什么？
答案：可疑食物采样时应注意的问题：
（1）可疑食品中毒样品的采集操作中应注意无菌操作；
（2）储藏和运输过...
问答题
你需要采集哪些样品进行检验？
答案：应采集的样品
（1）剩余食品、食品原（配）料；
（2）食品加工的用具和食品容器等（刀、墩、案板、盆、...
问答题
调查处理此次疫情，需要进行哪些现场调查？
答案：
此次疫情的现场调查需注意的问题：（1）患者的个案调查；（2）食品加工制作场所及过程的调查。
问答题
前往该学校食堂进行卫生学调查，请提出对本案可疑食品的加工制作过程进行卫生学调查的主要内容。
答案：2.前往现场调查时的主要内容
（1）可疑食品的加工制作情况：可疑食品的原料及其来源；加工环境卫生；用具卫生；加...