执业医师考试营养与食品卫生综合练习章节练习(2017.07.28)

问答题
接到本起疫情的报告电话时，需要询问和记录、上报的主要内容是什么？
答案：接到本起疫情的报告电话时，需要询问和记录、上报的主要内容：
（1）疫情发生的时间、地点、单位名称、发病人数和死...
问答题
到达现场后，应进行的现场调查内容有哪些？
答案：
6.现场调查内容：
（1）中毒病人和同一场所进餐者的个案调查；
（2）对可疑中毒食品加工和贮存场所的现场卫生学调查。
问答题
常见食物中毒处理要点
答案：常见食物中毒处理要点
一、化学性食物中毒
（一）对患者的紧急处理
1.停止食用可疑中毒食品...
问答题
请你设计本案个案调查表应包括哪些主要内容？
答案：个案调查表的主要内容：
（1）被调查人的一般情况（姓名、性别、年龄、住址等）；
（2）发病情况（发病...
问答题
你需要采集哪些样品进行检验？
答案：应采集的样品
（1）剩余食品、食品原（配）料；
（2）食品加工的用具和食品容器等（刀、墩、案板、盆、...
问答题
当你接到这起报告时，应采取哪些措施？
答案：8.接到报告后，应采取的措施：
（1）及时报告上级卫生行政部门；
（2）对病人采取急救措施（解毒、排...
问答题
控制食物中毒关键点
答案：对于细菌性食物中毒，一般主要针对其发生的三个环节，采取相应的预防措施，控制其发生。强调要防止细菌污染食品，控制食品中细菌...
问答题
经初步诊断，这是一起什么疫情？
答案：初步诊断：食物中毒。
问答题
采集可疑食品的操作、贮藏和运输过程中的注意要点。
答案：2.采集可疑食品的操作、贮藏和运输过程中应注意：
（1）可疑食品采集过程中应注意无菌操作；
（2）样...
问答题
前往该学校食堂进行卫生学调查，请提出对本案可疑食品的加工制作过程进行卫生学调查的主要内容。
答案：2.前往现场调查时的主要内容
（1）可疑食品的加工制作情况：可疑食品的原料及其来源；加工环境卫生；用具卫生；加...