餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2017.07.13)

来源：考试资料网

1 西餐之母是（）。

2 （）是负责管理和执行饭店市场营销工作的部门。

3 （）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

4.判断题服务员送酒时，应将调制好的饮品用托盘从客人的左侧送上。

5.判断题西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。

6 中餐服务小毛巾冬天温度保持在（）度左右。

7 下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。

8.判断题清真菜是基督教徒的饮食，把猪视为为不洁之物。

9.问答题抵店客人行李运送服务怎么做？

参考答案：（1）装卸行李；
（2）引导宾客至总台办手续；
（3）护送客人乘电梯到房间；
（4）引导客...

10 招待会是一种灵活便利、经济实惠的宴请形式，常见的有（）.