食品卫生学食品卫生监督管理章节练习(2017.12.29)

问答题
食品应具备什么条件?
答案：《食品卫生法》第六条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状&rdq...
问答题
食品卫生标准具有哪些性质？
答案：
①科学技术性；
②政策法规性；
③强制性；
④安全性；
⑤社会性和经济性。
问答题
食品法典委员会具有哪些职责？
答案：（1）保护消费者健康和确保食品贸易的公平性原则。
（2）促进国际政府组织和非政府组织从事所有有关食品标准工作的...
问答题
我国实施食品卫生标准具有哪些重要意义？
答案：1）食品卫生标准是食品卫生法律法规体系的重要组成部分
（2）食品卫生标准是食品卫生法制化管理的重要依据 <...
问答题
食品卫生监督行政权的种类都有哪些？
答案：
形成权、管理权、命令权、处罚权
问答题
简述HACCP的基本含义。
答案：是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析，从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节，...
问答题
目前我国食品市场存在哪些主要问题？
答案：
（1）部分假冒伪劣食品非法进入食品市场
（2）经营过程成为非法加工食品的途径
（3）经营过程对食品造成新的污染
问答题
提高食品市场食品卫生水平应采取哪些主要措施？
答案：（1）通过提高食品的可溯源性，改善对食品生产、经营全过程的管理
（2）完善法规，加大对食品市场经营不合格食品违...
问答题
目前我国餐饮业存在哪些主要问题？
答案：（1）结构布局、建筑材料及卫生设施不能满足卫生操作的需要
（2）原料采购和使用缺乏有效保证
（3）食...
问答题
HACCP系统主要包括哪些内容？
答案：按照国际食品法典委员会发布的《HACCP系统及其应用准则》，HACCP系统包括以下七部分内容：
①进行危害分析...