三级营养师三级营养师(综合练习)章节练习(2017.12.17)

来源：考试资料网
1 食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

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2.填空题已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。
参考答案：样品含氮量×6.25
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3 治疗铁缺乏应该多吃的食物是()。

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4 利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。

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5.填空题根据我国的饮食特点，成人碳水化合物供给的能量应占总能量的（）为宜。
参考答案：55%-65%
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6.判断题维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。
参考答案：对
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7.填空题玉米中所含结合型烟酸比较丰富，必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。
参考答案：癞皮病
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8 大肠可以合成下列哪些维生素()

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9 婴幼儿喂养的类型分为()

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10 下列为氨基酸的侧链接构，何者属于酸性氨基酸（）

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