执业医师考试营养与食品卫生综合练习章节练习(2017.12.30)

问答题
你需要采集哪些样品进行检验？
答案：应采集的样品
（1）剩余食品、食品原（配）料；
（2）食品加工的用具和食品容器等（刀、墩、案板、盆、...
问答题
毒鼠强中毒有何临床表现？
答案：小儿毒鼠强中毒主要由误食毒鼠强拌的诱饵而引起，口服毒鼠强后数分钟至30分钟内发病，所有病例均出现多系统受损临床症状。 ...
问答题
当你接到这起报告时，应采取哪些措施？
答案：接到报告后，应采取的措施：
（1）及时报告上级卫生行政部门；
（2）对病人采取急救措施（解毒、排毒、...
问答题
请你针对本次疫情设计调查方案。
答案：
调查方案：
（1）调查目的；
（2）调查方法；
（3）调查内容；
（4）调查表格的设计。
问答题
食物中毒应采集哪些样品？
答案：5.应采集的样品：
（1）剩余的瓶装消毒酸奶（学校发剩的、学生喝剩的及领到未喝的，工厂库存的同一批号的）；
问答题
你对这起疫情的初步诊断是什么？
答案：7.初步诊断：细菌性食物中毒。
问答题
如何在现场判断是毒鼠强中毒？
答案：对急性发病小儿，虽然不能做毒物检测，但根据中毒的特殊表现，如突然频繁抽搐发作，反复询问接触毒物的病史，病史不明且症状、体...
问答题
采集可疑食品的操作、贮藏和运输过程中的注意要点。
答案：2.采集可疑食品的操作、贮藏和运输过程中应注意：
（1）可疑食品采集过程中应注意无菌操作；
（2）样...
问答题
营养调查的方法
答案：营养调查是描述性研究，各部分内容采用不同的调查方法，主要有询问、记录、测量、实验室检测等。人群营养调查的样本抽取应遵循随...
问答题
调查处理此次疫情，需要进行哪些现场调查？
答案：
此次疫情的现场调查需注意的问题：（1）患者的个案调查；（2）食品加工制作场所及过程的调查。