营养师基础知识(公共科目)人群营养基础章节练习(2018.01.19)

来源：考试资料网

1.判断题为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。

2 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

3 硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

4.判断题婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。

5.问答题简述哺乳对母体健康的影响。

参考答案：（1）刺激母体内缩宫素的分泌而引起子宫收缩，减少产后子宫出血的危险。
（2）促进产后子官较快地恢复到孕前状态，...

6 淀粉类坚果包括以下哪些（）

7.问答题简述初乳的营养特点。

参考答案：（1）蛋白质含量高，约为10%，成熟乳仅1%。
（2）含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A（SIgA.为多，此...

8.判断题乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。

9 关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。

10.问答题婴儿配方奶粉的成分上有哪些改变？

参考答案：（1）绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷。
（2）调整蛋白质的构成以满足婴儿的...