全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2018.02.01)

来源：考试资料网

1.问答题原料乳的验收内容有哪些？

参考答案：原料乳验收内容有：感官检验、酒精试验、乳温测定、比重测定、乳脂肪测定、乳干物质测定、酸度测定、微生物检验、三聚氰胺等测定...

2.判断题合理膳食就是要保证每餐吃得多。

3.名词解释白蛋白

由α-乳白蛋白和β-球蛋白组成，占11.5％。

4.判断题清洗时需采用一头牛配一桶清洗水、一条毛巾进行清洗。

5 学生饮用奶的价格比市场低（）

6.判断题牛奶不是一种重要的碳水化合物。

7.问答题异常乳通常分为哪些？

生理异常乳、病理异常乳、化学异常乳、微生物污染乳。

8.判断题每天饮用牛奶不仅起到长期补钙健身的作用，还可以预防龋齿。