全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2018.02.01)

问答题
原料乳的验收内容有哪些？
答案：原料乳验收内容有：感官检验、酒精试验、乳温测定、比重测定、乳脂肪测定、乳干物质测定、酸度测定、微生物检验、三聚氰胺等测定...
判断题
合理膳食就是要保证每餐吃得多。
答案：错误
名词解释
白蛋白
答案：
由α-乳白蛋白和β-球蛋白组成，占11.5％。
判断题
清洗时需采用一头牛配一桶清洗水、一条毛巾进行清洗。
答案：正确
单项选择题
学生饮用奶的价格比市场低（）
A、1/3
B、1/4
C、1/5
判断题
牛奶不是一种重要的碳水化合物。
答案：正确
问答题
异常乳通常分为哪些？
答案：
生理异常乳、病理异常乳、化学异常乳、微生物污染乳。
判断题
每天饮用牛奶不仅起到长期补钙健身的作用，还可以预防龋齿。
答案：错误