粮食加工文化章节练习(2018.02.18)

问答题
现代制米的基本工艺是什么？
答案：现代制米的基本工艺是从稻谷清理、去石、砻谷、分离到大米碾白、抛光和色选的一套完整的现代化流水生产线。
问答题
我国迄今为止发现的最古老的谷物加工工具是在哪个遗址中发现的什么工具？
答案：在山西省沁水县下川文化遗址中发现的一件17000年前的残石磨盘。
问答题
大米深加工产品有哪些？
答案：大米深加工产品有酒、膳食纤维、维生素。
问答题
进入21世纪，中国大米加工业技术装备的水平得到了极大的提升，自主设计制造的什么设备已达到国际先进水平？
答案：日产480吨的稻谷加工成套设备。
问答题
什么是磨法制油？
答案：磨法制油是将含油量高的如芝麻之类的油籽，经磨碎后，装入粗麻布袋扭绞，使油与料饼分离开来，达到取油的目的。
问答题
中国古代制油技术到了什么时期日渐成熟？
答案：中国古代制油技术到了元明时期日渐成熟。
问答题
我国使用的砻谷设备主要是对辊式砻谷机，该砻谷机具有哪些性能？
答案：
产量大、脱壳率高、糙碎率低等。
问答题
面粉加工的主要副产品有哪些？
答案：麦麸、小麦胚以及一些次粉。
问答题
早期把稻穗加工成稻谷的方法是什么？
答案：把稻穗在木板上拍打后让谷子脱下。