抗生素知识抗生素生产发酵章节练习(2018.02.19)

问答题
供氧不足对发酵有什么影响？
答案：供氧不足会造成微生物对营养物质的有氧氧化过程不能彻底进行。葡萄糖氧化不完全的结果是使用有机酸如酮酸、挥发酸等积累，使发酵...
名词解释
倒种
答案：
一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。
问答题
为什么发酵罐的罐型用细高型为好？
答案：发酵罐是供微生物生长和形成产物的主要设备。在发酵工程中需要有足够的溶解氧，以满足微生物新陈代谢活动的需要。为此，对发酵罐...
问答题
发酵罐蛇管及中小罐夹层冷却水走向及其根据是什么？
答案：冷却水的走向应是从罐的下方进去，罐的上方出来。因为水总是向低处流的，如果上方进下方出，进水量小于或等于出水量时，夹层及蛇...
问答题
维持罐在打料时应该注意什么？
答案：由于物料流速和设备容积决定了维持时间，所以维持罐在打料过程中要严格避免打料速度太快，以防止维持时间过短而染菌。另外，在消...
问答题
杂菌存在于哪些方面？
答案：
微生物广泛存在于水中、空气中、工农业产品中和一切物体的表面。
问答题
为使供氧充足，是否应添设足够量的空气压缩机？
答案：为使供养充足，应该使发酵液中的溶解氧量充足。空压机的能量是供氧的重要方面，但不是唯一的条件。空气压缩机提供的空气能否转化...
问答题
实罐（或空罐）灭菌时，为什么要确保冷却水阀门严密不渗漏？
答案：灭菌时预热升温通常是在夹套（或盘管）通入蒸汽。保温前即关闭预热蒸汽阀，这时夹层（或盘管）内处于常压状态。由于冷却水系统的...
问答题
什么叫流态泡沫？
答案：发酵过程的中后期，由于菌丝体长浓，有机物质被分解，微生物细胞的新陈代谢产物逐渐积累增多，加上不断地通气，剧烈搅拌等因素，...
问答题
在连消过程中，连消塔与维持罐各起到什么作用？
答案：在连消过程中，消毒塔与维持罐起的作用不同。前者是保证物料加热升温到细菌的致死温度。后者是保证物料在致死温度条件下，再给予...