谷物科学原理章节练习(2018.02.28)
来源：考试资料网
参考答案：稻谷加工过程中剥去稻壳的工艺过程。常用砻谷机为胶辊砻谷机。 参考答案：
亦称树薯、树番薯、木番薯，大戟科，木薯属。多年生亚灌木的块根。热带和亚热带地区重要的粮食和饲料作物。
参考答案：
硬麦。硬麦胚乳的紧密结构好像是一道屏障，阻碍水分的运动，使水的渗透速度减慢。软脉胚乳比较疏松，易于吸收加入的水分。
参考答案：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55℃以上），淀粉粒突... 参考答案：皮磨磨辊的任务是剥开麦粒并将胚乳颗粒刮下来，尽量保持麸皮完整，少出皮磨粉。心磨磨辊的任务是将皮磨系统剥刮下来，经筛理分级... 参考答案：是指谷物干燥层的厚度很薄，可以是单层谷粒，也可以是多层谷粒，干燥介质通过谷物薄层以后温度和相对湿度可以认为没有变化的干燥... 参考答案：是指谷物干燥层的厚度很薄，可以是单层谷粒，也可以是多层谷粒，干燥介质通过谷物薄层以后温度和相对湿度可以认为没有变化的干燥... 参考答案：
机械破碎、物理破碎、化学破碎、酶学破碎