餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2018.03.03)

来源:考试资料网
参考答案:(1)更要热情接待,不应有任何不满情绪。
(2)主动带客人到距厨房较近的餐位,介绍简单、快速的菜品。
参考答案:(1)目标明确化原则;
(2)等级链原则;
(3)分工协作原则;
(4)管理幅度原则;
(5)精简高效原则。
参考答案:在大型中式宴会中,有两种确定主人席位的方法:
第一种是各桌的主人位置相同,同朝一个方向;
第二种是第...
参考答案:

种类:国宴、便宴、招待会、鸡尾酒会、茶话会。
特点:就餐人数多;消费标准较高;菜点品种较多;经营活动多样。