粮食加工文化章节练习(2018.03.11)

问答题
什么是石碾？
答案：石碾，是用于谷物脱壳去皮的加工工具。最初的石碾是一横木轴上装一石制的碾砣，置于槽内，用两手或脚来回推动轮轴，往复碾轧，使...
问答题
什么是磨法制油？
答案：磨法制油是将含油量高的如芝麻之类的油籽，经磨碎后，装入粗麻布袋扭绞，使油与料饼分离开来，达到取油的目的。
问答题
什么是石转磨？
答案：石转磨是由两扇凿有磨齿的扁圆形石块组成。
问答题
小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
答案：在小麦粉中过量使用增白剂、小麦粉中灰分超标、含砂量超标、磁性金属物超标等。
问答题
舂是什么年代出现的？
答案：舂是远古黄帝年代出现的。
问答题
油料所含的杂质可分为哪三类？
答案：有机杂质、无机杂质和含油杂质。
问答题
小麦研磨的基本方法有哪三种？
答案：小麦研磨的基本方法有挤压、剪切和撞击。
问答题
什么是水蒸法制油？
答案：水蒸法是同时使用两个锅，将蓖麻、苏籽碾碎放入一锅中，加水煮煎，上面浮着的就是油。用勺子撇取，倒入另一干锅中，下面用慢火熬...
问答题
成品米包装方法有哪三种？我国目前广泛采用的成品米包装方法是什么？
答案：
含气包装、真空包装和充气包装；
含气包装。
问答题
新石器时代中晚期，出现什么工具逐步代替石磨盘和石磨棒成为主要的粮食加工工具？
答案：新石器时代中晚期，出现杵臼逐步代替石磨盘和石磨棒成为主要的粮食加工工具。