粮食饮食文化章节练习(2018.03.22)

问答题
宋代酿酒技术达到了一个新的阶段，当时有哪些名酒？
答案：北京香桂、法酒；南京桂香、北库；西京玉液、香四辅等。
问答题
四川泸州大曲、贵州茅台酒坊分别在什么年代得以创立？
答案：四川泸州大曲、贵州茅台酒坊分别在顺治年间；康熙年间得以创立。
问答题
黑米的俗称有哪些？
答案：黑米的俗称有“药米”、“长寿米”。
问答题
江南地区最早有面食记载是在什么时期？
答案：江南地区最早有面食记载是在三国时期。
问答题
市场上食用油按主要成份分为哪三大类？
答案：（1）油酸类：橄榄油、茶油、菜籽油（芥花油）。
（2）亚油酸类：玉米油、葵花油、花生油。
（3）油酸...