粮食加工文化章节练习(2018.03.23)

问答题
小麦清理是小麦加工的重要环节，主要包括哪几个部分？
答案：主要包括除杂、分级与表面清理等。
问答题
油脂精炼主要包括哪些内容？
答案：脱色、脱胶、脱酸与脱臭。
问答题
农民用的手工谷物除杂工具有哪些？
答案：撮子、撮箕、畚箕、畚斗、筛子等。
问答题
进入21世纪，中国大米加工业技术装备的水平得到了极大的提升，自主设计制造的什么设备已达到国际先进水平？
答案：日产480吨的稻谷加工成套设备。
问答题
什么是磨法制油？
答案：磨法制油是将含油量高的如芝麻之类的油籽，经磨碎后，装入粗麻布袋扭绞，使油与料饼分离开来，达到取油的目的。
问答题
什么是现代制粉技术？
答案：现代制粉技术是把小麦通过清理、研磨、筛理、分级、提纯、加工成各种不同等级面粉的系列技术。
问答题
以图文并茂的形式对元代的制油技术进行全面记述的是哪本书？
答案：以图文并茂的形式对元代的制油技术进行全面记述的是《王祯农书》。
问答题
我国迄今为止发现的最古老的谷物加工工具是在哪个遗址中发现的什么工具？
答案：在山西省沁水县下川文化遗址中发现的一件17000年前的残石磨盘。
问答题
现代制米的基本工艺是什么？
答案：现代制米的基本工艺是从稻谷清理、去石、砻谷、分离到大米碾白、抛光和色选的一套完整的现代化流水生产线。