二级营养师章节练习(2018.06.06)

判断题
跳绳的绳子越轻越好。
答案：错误
判断题
跑步时，呼吸的频率可以与跑步的节奏不一致。
答案：错误
问答题
试述健康危险因素评价的意义？
答案：（1）实施个性化的健康教育和健康促进：健康危险因素评价是面对面的健康教育，其独到之处在于，它能够为每一个人提供有针对性的...
单项选择题
以不属于胰腺分泌的酶有（）
A、胰淀粉酶
B、蛋白酶
C、胰蛋白酶
D、胰脂肪酶
判断题
血清白蛋白增高常见于肝脏疾病、慢性感染及网状内皮系统疾病等。
答案：错误
多项选择题
对该项目进行过程评价包括（）
A.营养教育执行情况
B.营养教育的覆盖面
C.社区人群的满意程度
D.工作人员的工作质量
填空题
膳食调查通常采用下列几种方法：（）、（）、（）和（）。
答案：称量法（或称重法）；饮食史法；化学分析法；查账法
单项选择题
有关早产儿的哪项说法不正确（）
A、需要频繁喂食
B、通常需要每隔3h唤醒喂食
C、睡觉时间较多
D、等婴儿醒来后有需求再喂
问答题
试述油脂在烹饪中的作用。
答案：（1）导热作用：烹饪要获得超过100℃的高温，大多数是用油传热方式来完成的。油脂在加热后可在锅内形成对流，使能量迅速传到...
单项选择题
除（）外，为儿童最常用的体格测量指标（）。
A、身高、体重
B、头围、胸围
C、上臀围、坐高
D、臀围、皮褶厚度