食品质量管理学章节练习(2018.07.07)

来源：考试资料网

1 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下：（）

2 下面哪项不是SSOP对洗手消毒设施的要求：（）

3.填空题ISO的常务领导机构是（）。

4 速冻食品加工的3P条件是指（）

5 下面列举的家畜疾病中，不属于人畜共患疾病的是（）

6.填空题速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。

7 质量体系审核的样本一般应控制在（）以内。

8 由于影响质量的因素往往是多方面的，从大的方面来看，可以有（）、操作与工艺方法以及环境条件等方面的影响因素。

9 将GMP作为法典规定的国家有（）

10.名词解释HACCP

危害分析与关键控制点，是一种食品安全保证体系，由HA和CCP组成。