02516食品生物化学章节练习(2018.07.12)

来源：考试资料网

1 下列含有两个羧基的氨基酸是：（）

2 直接参与鸟氨酸循环的氨基酸有（）

3.填空题稳定蛋白质三级结构的次级键包括（）、（）、（）和（）等。

参考答案：氢键；离子键（盐键）；疏水键；范德华力

4 维持DNA双螺旋结构稳定的因素包括（）。

5 真核生物中，酶的常见共价修饰形式为：（）

6 真核生物DNA的高级结构包括有（）

7.名词解释转录

参考答案：转录：是遗传信息从DNA流向RNA的过程。即以双链DNA中的确定的一条链（模板链用于转录，编码链不用于转录）为模板，以A...

8 人体代谢活动主要的直接供能物质是：（）

9 关于同工酶，哪些说明是正确的（）

10 衡量酶制品纯度的指标应该是：（）