机械灌装工章节练习(2018.09.03)

判断题
国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
答案：正确
问答题
简述瓶子要经过预浸泡处理的目的？
答案：除去瓶内残液，并使瓶子得到预洗；清除瓶子外表面易于脱落的污垢；使瓶子预热，尤其是在冬季很重要，从而衔接后续清洗步骤。
判断题
巴氏杀菌原理：在一定的高温下，微生物中的蛋白质、核酸、酶会发生可逆的变性、失活，从而导致微生物死亡。
答案：错误
填空题
机器生产过程中，贴标机标盒内必须要有充足的商标，最低不能少于标盒长度的（）。
答案：1/3
填空题
根据外包装指标的重要程度及其对产品外包装质量的影响，由重到轻将外包装各项指标分为（）三类。
答案：A、B、C
单项选择题
为检验杀菌效果，必须进行酶活检测，酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有（），如果酶存在，说明杀菌不充分，需要卡酒并可重新杀菌。
A.蛋白酶
B.蔗糖转化酶
C.葡聚糖酶
D.淀粉酶
单项选择题
《啤酒污染物排放标准》规定啤酒生产企业最终排放的COD限制为不大于() 。
A.150mg/L
B.100mg/L
C.80mg/L
判断题
纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.
答案：正确
单项选择题
成品啤酒的正标、背标和颈标的垂直轴偏差应：（）
A.<2°
B.<3°
C.<4°
D.<5°
多项选择题
好记录的标准是：（）
A.真实反映工作状态的
B.真实反映操作状况的
C.全面的
D.及时的