乳品及乳品生产相关知识(乳品企业体系公共部分)章节练习(2018.10.01)

问答题
简述PH计的校准方法及注意事项。
答案：1）用蒸馏水清洗电极，准备缓冲溶液。
2）用洁净的滤纸吸去电极上面附着的水（注意不能擦拭）。
3）然...
填空题
GMP表示（），液态奶事业部GMP内容包括（）、（）、（）、（）四部分内容。
答案：优质生产规范；人员操作规范；过程控制规范；操作规范；标识、看板实施规范
问答题
灭火的基本方法有哪四种？
答案：
（1）冷却法；
（2）隔离法；
（3）窒息法；
（4）抑制法。
判断题
不合格的原料禁止投入生产。（）
答案：正确
名词解释
HACCP计划
答案：为确保对影响食品安全的危害实施控制，遵造HACCP原理制定的书面计划。