02516食品生物化学章节练习(2018.10.08)

来源:考试资料网
参考答案:转录;RNA聚合酶(DNA指导的RNA聚合酶)
参考答案:生物氧化特点:常温常压下、生物允许的温和环境下发生;系列酶催化反应;可调节;能量释放不改变环境温度;能量转移至ATP而不...
4.名词解释转氨作用
参考答案:转氨作用:在转氨酶的作用下,把一种氨基酸上的氨基转移到α-酮酸上,形成另一种氨基酸。
5.名词解释密码子
参考答案:密码子:信使RNA分子中每相邻的三个核苷酸编成一组,在蛋白质合成时,代表某一种氨基酸。
7.名词解释核酸的变性
参考答案:核酸的变性:在物理和化学因素的作用下,维系核酸二级结构的氢键和碱基堆积力受到破坏,DNA由双链解旋为单链的过程。