乳品及乳品生产相关知识(乳品及工艺知识前处理部分)章节练习(2018.10.15)

单项选择题
牛乳中总固体含量是（）。
A.13%
B.10%
C.15%
填空题
半成品、成品检验中感官指标有（）。
答案：组织状态、滋气味、色泽
填空题
原辅料贮存过程中离墙离地分别为（）、（）。
答案：离地15cm；离墙30cm
单项选择题
牛奶进入脱气罐中有目的旋转一圈是为了（）。
A.加快运动速度
B.扩大牛乳蒸发面积
C.使水分分离出去
D.将牛奶冷却