食品分离技术章节练习(2018.10.18)

填空题
SCF具有选择性性溶解物质的能力，超临界状态下，SCF可从混合物中有选择性的溶解其中的组分，然后通过（）或（）将其分离析出。
答案：减压升温；吸附
名词解释
膜污染
答案：是指料液中的某些组分在膜表面或膜孔中沉积导致膜渗透流率下降的现象。
单项选择题
（）是以热传导、热辐射等方式由外向里进行。
A.热传导萃取
B.微波萃取
C.热扩散
D.超声波萃取
判断题
一般情况下，蛋白质的表面均存在疏水区，疏水区所占比表面积越大，其疏水性越强。
答案：正确
填空题
随着社会的发展和技术的进步，工业上的分离技术的形式越来越多，但从本质上来说，所有的分离技术都可分为（）两大类。
答案：机械分离、传质分离
单项选择题
离子交换法是应用离子交换剂作为吸附剂，通过（）将溶液中带相反电荷的物质吸附在离子交换剂上。
A.静电作用
B.疏水作用
C.氢键作用
D.范德华力
判断题
高浓度的乙酸具有很强的腐蚀性，常规精馏分离塔设备塔体材料及附件能用普通不锈钢制作。
答案：错误
问答题
简述亲和层析分离原理及优缺点。
答案：原理：将具有亲和力的两个分子中一个固定在不溶性基质上，利用分子间亲和力的特异性和可逆性，对另一个分子进行分离纯化。
名词解释
聚合物的不相容性
答案：一种聚合物分子的周围将聚集同种分子而排斥异种分子，当达到平衡时，即形成富含两种聚合物的两相，而当两种聚合物所带电荷相反时...