发酵工程章节练习(2018.10.21)

来源：考试资料网

1 发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的（）

2.名词解释对数期

指在生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几何级数增长时期。

3 下列属于工业发酵中需要的无机盐和微量元素的是（）

4 下列发酵产品属于次级代谢产品的是（）。

5 柠檬酸发酵常用菌种是（）

6.问答题何谓消毒、灭菌？消毒可以达到灭菌的目的吗？

参考答案：消毒：指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。
灭菌：指用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物。

7.判断题通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。

8 当培养液的摄氧率大于氧的传递速度时，溶解氧就（）

9.名词解释有性杂交

遗传性不同的种或类型或品种之间通过两性细胞的结合形成新个体的杂交方式。

10 影响氧饱和浓度的主要因素不包括（）。